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豇豆泡菜炒肉丁
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心事stillness

最近，随着《舌尖上的中国Ⅱ》的热播，亿万吃货国人们的心也跟着剧集跳动。上周五，第四集《家常》的播出，里面吴童姑母用四川泡菜豇豆炒肉的镜头，让我想起了亲爱的妈妈，想起了那已离我而去熟悉的味道，不由泪流满面，恰逢周日是母亲节，对于我而言，这是人生中第一个没有母亲的母亲节，在这个心伤不已的日子里，寄托感情最好的方式，就是做一道味觉记忆中妈妈的拿手菜，来纪念远去的母亲，愿她老人家在天堂里安好！妈妈，想您至深，爱您到永远~

时间:10分钟内
食材
豇豆泡菜 250g
猪肉丁 50g
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
郫县辣豆酱 2勺
葱 适量
鸡精 少许
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腌制的豇豆泡菜捞出，过一遍清水，控干。
  • 步骤 2/13
    将豇豆泡菜切丁，备用。
  • 步骤 3/13
    将事先炒好的肉切丁，备用。
  • 步骤 4/13
    郫县辣豆酱、葱姜蒜准备好。
  • 步骤 5/13
    热锅上油，爆香姜蒜末。
  • 步骤 6/13
    放入郫县辣豆酱，炒匀。
  • 步骤 7/13
    倒入豇豆泡菜。
  • 步骤 8/13
    大火，翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    加入肉丁，炒匀。
  • 步骤 10/13
    倒入生抽，调色增味。
  • 步骤 11/13
    加盐调味，盖锅，中火，二分钟。
  • 步骤 12/13
    加葱花，炒匀。
  • 步骤 13/13
    加鸡精调味，即可出锅。
小贴士

1、郫县辣豆酱和生抽都有咸度，加盐要适量，口味淡者，可以不加。

2、没有郫县辣豆酱，可以用干红辣椒和豆瓣酱混合炒出香味来代替。

3、生抽可以用蚝油来代替，味道更会佳。

4、喜辣者，加上剁椒，风味更突出。

发布于 2019-09-05
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