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泡菜炒肉丝
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旧情衰纪

天热了，很多人胃口都不如从前，爸爸从奶奶家拿回一包泡菜，奶奶自己腌的。味道真是太好了。中午刚好拿来炒肉丝。腌好的肉丝快速滑炒，加上泡菜快速大火出锅。酸种带微辣，非常爽口。夏季是很好的开胃菜哦！

时间:10分钟内
食材
里脊肉 250g
泡菜 400g
青红椒 30g
油 适量
盐 适量
干辣椒 6g
白糖 5g
花椒 3g
淀粉 5ml
料酒 15ml
生抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉切成肉丝、加入生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    加入油，可以使肉更嫩，炒得时候更好划开，不粘锅。
  • 步骤 3/12
    把肉丝搅拌均匀，腌制15分钟以上入味。
  • 步骤 4/12
    泡菜切成丝。
  • 步骤 5/12
    青红椒切斜段、干辣椒剪成小段。
  • 步骤 6/12
    锅里倒入适量的油，烧至6成热，放入腌制好的肉丝。
  • 步骤 7/12
    快速划炒开，肉丝变色。
  • 步骤 8/12
    把肉丝拨到一边，放入花椒、干辣椒炒香。
  • 步骤 9/12
    放入泡菜，快速翻炒几下。
  • 步骤 10/12
    放入青红椒丝。
  • 步骤 11/12
    调入白糖提鲜味。
  • 步骤 12/12
    大火，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、腌制肉丝放淀粉、油，都可以肉丝炒得时候更滑嫩，更容易散开不粘锅。

2、全程炒都是大火，非常快速，2分钟以内就可以出锅。

3、调入白糖为了中和一下酸味，不会太酸涩。

发布于 2020-08-07
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