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肉末炒酸豆角
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鸵鸟amusement

肉末炒酸豆角是一道很家常菜，每一家都有自己的特点。我的料理方法有点与众不同，让酸味充分地激发出来，使你的味蕾惬意地享受到酸的恰到好处

食材
酸豆角 200克
肉末 100克
葱姜碎 适量
郫县辣酱 适量（依个人口味加减）
料酒 1勺
糖 少许
生抽 1勺
红辣椒 1个（装饰用，可省略）
橄榄油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸豆角洗净切碎备用。
  • 步骤 2/9
    炒锅烧热不放油，放入酸豆角中小火煸炒。
  • 步骤 3/9
    充分地将豆角中的水分煸出，盛出备用。
  • 步骤 4/9
    洗净锅上火烧热，倒入橄榄油葱姜碎爆香。
  • 步骤 5/9
    放入肉末煸炒。
  • 步骤 6/9
    肉末变色放入糖、酒去腥提鲜。
  • 步骤 7/9
    放入郫县辣酱煸炒出香味。
  • 步骤 8/9
    放入酸豆角翻炒均匀，放少许热水盖盖儿稍焖2分钟左右，撒上红辣椒，关火。
  • 步骤 9/9
    装盘享用
小贴士

这道菜关键在于干锅煸炒，让酸豆角中的水份充分的蒸发掉使酸味更加醇正柔和。

发布于 2019-02-14
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