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腌菜豆腐萝卜丝肉包（饼）
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雾气personality

作为农村人，冬天家里腌菜和萝卜是必不可少的，昨天隔壁伯伯杀了自家养的猪后送来了一块肉。大家商量了下（主要是我婆婆决定的，毕竟她是主厨的）决定做包子吃。

吃完午饭没多久就开始准备了，因为包子皮需要时间发酵，加上我们做的量比较多点（邻居和七大姑八大姨的）

不过味道真的没话说，爽口不腻。我会告诉你我一个人配上稀饭吃了7个吗

食材
萝卜 一盆
腌菜 10颗
豆腐 2块
肉 2斤左右
自发粉 半袋
辣椒壳（可不放） 一把
盐 适量
糖（可不放） 适量
蒜苗 4根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉切小丁（生肉整块水煮后捞出切比较好切）后入锅翻炒至肥肉出油
  • 步骤 2/11
    腌菜洗净切丁后拧干水分，萝卜刨丝后入水煮熟再捞出拧干后切丁备用
  • 步骤 3/11
    豆腐也切丁备用
  • 步骤 4/11
    将准备好的萝卜和腌菜先入锅翻炒，翻炒过程中可加入盐和辣椒壳（不吃辣可不加），而后加入豆腐丁，肉丁和油在菜炒好后分次加入翻炒，最后加入蒜苗
  • 步骤 5/11
    这个是炒好的馅料，就这我都能喝它两碗粥。无论包子，大饼都可以用的美味馅料
  • 步骤 6/11
    面粉我家用的是金龙鱼的自发粉，方便点
  • 步骤 7/11
    面粉加水（这个过程中我婆婆加入了少量的白糖，吃起来皮带一点点甜，别用风味），醒发2-3小时
  • 步骤 8/11
    醒好后面团揉长切段擀
  • 步骤 9/11
    因为本人不会包包子，所以描述不好，特拍了婆婆包包子的手法，大家自己看呗
  • 步骤 10/11
    最后的包子成果，卖相不好大家就当没看出来，味道绝对杠杠滴。
  • 步骤 11/11
    本来打算再包大饼一起上的，奈何今天时间不够。不过步骤是一样的，就是最后擀皮大点，包好再擀圆呗（明明不会却说的简单的不要脸的我）。反正下次包饼了我再来修改
小贴士

1.萝卜和腌菜水分一定要拧干，且拧干后会大量缩水，所以要多备点

2.量多拧干水分的最好办法是用纱布，手拧会打滑且拧不干（我婆婆是奇葩，她把萝卜丝放进纱布打结后直接放洗衣机脱水了）

3.猪肉熬好后乘出，炒菜最后分次加入，每次都是油带肉翻炒

4.醒面粉时婆婆用的是温水，说醒面快点（这个我不懂，大家参考即可），面粉加白糖这个做法我也不懂，大家看看懂得可以告诉我

发布于 2018-11-07
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