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潮汕橄榄菜
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寄玉丝
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食材
青橄榄 750克
大蒜 1瓣
糖 40克
盐 75克
潮汕咸菜(或者梅菜) 1000克
鲜辣椒 4只
黑芝麻 50克
食用油 400克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    青橄榄用清水泡一个晚上去青涩味
  • 步骤 2/3
    咸菜或梅菜泡一个晚上，清洗干净并切碎
  • 步骤 3/3
    用250克食用油中小火炒泡过水的青橄榄大约炒五十分钟直到橄榄变颜色和熟透，用碗把油和炒过的橄榄装好，另外用150克食用油放蒜头鲜辣椒中小火炒切碎的咸菜大约半小时，再把橄榄和油倒入在炒的咸菜中，把75克的盐放入，慢火炒一小时左右，放入40克白糖和洗干净的黑芝麻，再慢火炒一个半钟，期间要不停看火和翻炒，最后试试味道（小时候吃到的妈妈做的味道就对了）
发布于 2018-08-16
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