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步骤 1/6
五花肉洗净挂通风处沥干水份,大约2~4小时。切成二指宽长条状,肥瘦比例大概为3:7
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步骤 2/6
将白糖、生抽、高度白酒、豆腐乳混合均匀倒入五花肉,用手上下翻拌,同时肥肉瘦肉也要拌匀。拌匀的肉馅冷藏腌制2小时,以便加入的生抽的白酒混合油脂凝结,使得肉馅更入味更香
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步骤 3/6
弄一矿泉水瓶子剪成漏斗形,提前刮好处理干净的肠衣一端扎在瓶口,另一端用棉线扎紧,灌入适量肉馅
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步骤 4/6
灌好的香肠分段扎好,用牙签扎些孔排气,以及多余的液体腌料
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步骤 5/6
然后在4、50度热水快速过一遍,以防蚊虫叮咬
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步骤 6/6
做香肠最好的时间是冬至前后,这时候气候干燥,挂在通风处自然晾晒月余,有太阳晒几天更好,颜色不必说,香肠也更有风味些