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广东腊肠煲仔饭
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ferry买醉
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因为爱吃,所以想学,为了不用日后去港式茶餐厅吃。看了几个配方,做了3次终于找到煲仔饭味道,熟悉了以后发现也挺简单好做的,以下为一人份的量,根据人数等比例调整
食材
米
一小平碗
腊肠
3~4根
青菜
随意
鸡蛋
一个
老抽
半勺(家中普通勺即可)
生抽
1.5勺
鱼露
1勺
凉白开水
1勺
糖
半勺
盐
一点点
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
准备工作:1.提前泡好大米,一小时为宜,米水中加几滴油,搅拌。2.开水烫下青菜
步骤 2/7
沙锅内部拿小刷子抹层油,把泡好的米捞出铺在砂锅里,然后剩下米水慢慢倒锅里,漫过5毫米即可,不宜多,否则会米黏。
步骤 3/7
上锅大火加盖煮,发现锅里水份见没,而且边上咕嘟大泡泡时,转为小火。
步骤 4/7
待煮到砂锅边缘有空隙时,拿勺往锅边缝隙处淋一圈油,为的是结锅巴。这时往米上铺切好腊肠,打个鸡蛋,可以撒些葱花,姜丝。盖好盖子焖4分钟。
步骤 5/7
等待过程中调汁:老抽半勺,生抽1.5勺,鱼露1勺,白开水1勺,糖半勺,盐少许(可按这比例加量)。
步骤 6/7
开盖把菜码好,浇汁,ok啦。
步骤 7/7
成品
发布于 2018-07-15
199
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