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广东腊肠煲仔饭
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ferry买醉

因为爱吃,所以想学,为了不用日后去港式茶餐厅吃。看了几个配方,做了3次终于找到煲仔饭味道,熟悉了以后发现也挺简单好做的,以下为一人份的量,根据人数等比例调整

食材
一小平碗
腊肠 3~4根
青菜 随意
鸡蛋 一个
老抽 半勺(家中普通勺即可)
生抽 1.5勺
鱼露 1勺
凉白开水 1勺
半勺
一点点
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备工作:1.提前泡好大米,一小时为宜,米水中加几滴油,搅拌。2.开水烫下青菜
  • 步骤 2/7
    沙锅内部拿小刷子抹层油,把泡好的米捞出铺在砂锅里,然后剩下米水慢慢倒锅里,漫过5毫米即可,不宜多,否则会米黏。
  • 步骤 3/7
    上锅大火加盖煮,发现锅里水份见没,而且边上咕嘟大泡泡时,转为小火。
  • 步骤 4/7
    待煮到砂锅边缘有空隙时,拿勺往锅边缝隙处淋一圈油,为的是结锅巴。这时往米上铺切好腊肠,打个鸡蛋,可以撒些葱花,姜丝。盖好盖子焖4分钟。
  • 步骤 5/7
    等待过程中调汁:老抽半勺,生抽1.5勺,鱼露1勺,白开水1勺,糖半勺,盐少许(可按这比例加量)。
  • 步骤 6/7
    开盖把菜码好,浇汁,ok啦。
  • 步骤 7/7
    成品
发布于 2018-07-15
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