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广式腊肠卷
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紫菜

还记得小时候妈妈经常带我去茶楼，点心品种繁多，而且总感觉以前的点心师傅更用心制作，能吃出传统点心制作的高超技艺。其中一样腊肠卷，也是广东茶楼特色点心之一，但是现在已经基本上不见有茶楼制作了，主要是腊肠不便宜，而且这款点心就像榴莲一样，喜欢的人才会倍觉难忘哦。

食材
低筋面粉 250g
玉米淀粉 25g
白糖 35g
水 135g
耐高糖酵母 3g
泡打粉 2g
盐 2g
低筋面粉 （预留） 40g
广式腊肠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母用温水化开，静置五分钟。和除预留的低筋面粉和腊肠外的其它材料全部和匀。
  • 步骤 2/10
    揉好的粗面团静置10分钟，再揉至面团光滑
  • 步骤 3/10
    放置温暖处醒发至2倍大
  • 步骤 4/10
    面团排气，操作台上备预留的面粉，将面团拍上干粉后擀开
  • 步骤 5/10
    擀开后撒上干粉叠起来，对叠或者叠三层都可以，再擀开再对折，重复三到四次。直到干粉用完，面团切开后横截面细腻没气孔。
  • 步骤 6/10
    最后一次擀开后卷起来之后切开，这时候的面团已经可以做广式馒头了。
  • 步骤 7/10
    取一个面团搓成长条形，要均匀包起来才好看哦。
  • 步骤 8/10
    把它包在腊肠外面
  • 步骤 9/10
    蒸锅内放足够的水，包子放到油纸上，码到蒸架上，每个留足够的空隙，因为会发大。盖上锅盖醒发至馒头体积比原来一倍大的时候开大火蒸。水开冒蒸汽后转中火蒸十五分钟关火。焖七、八分钟后再揭盖
  • 步骤 10/10
    吃不完的包子趁温的时候放入保鲜袋，放到冰箱里，吃的时候再加热，口感不变哦。
发布于 2018-12-04
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