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羊肉笋干火锅
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不负红艳

冬天了，怎么可以少的了一锅热气腾腾的羊肉火锅……

不用火锅料也可以做一盆香喷喷得羊肉笋干火锅，冬天一家人围着一起吃火锅，暖暖的。

食材
羊肉 一块
笋干 6根
红辣椒干 15个
八角 6个
桂皮 2块
香菜 一把
山茶油 适量
盐 适量
新鲜青红辣椒 5个
姜 1块
蒜 若干个
花椒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋干提前一天浸泡，热水泡，中间洗净撕开换热水泡，泡好水煮半小时，充份泡软。
  • 步骤 2/11
    羊肉切块，开水灼一下，撇去泡沫。
  • 步骤 3/11
    捞起过水的羊肉，加入八角，桂皮放砂锅里炖，也可以放高压锅里炖，炖烂一点比较好吃，不然好难咬动。
  • 步骤 4/11
    笋干切块，姜，蒜，干红辣椒，新鲜青红辣椒切好备用。
  • 步骤 5/11
    依次将青红辣椒煸炒，小火爆香干红辣椒盛出碗里。
  • 步骤 6/11
    笋干炒好盛出碗里，炒这些都要放这些菜需要的盐。
  • 步骤 7/11
    锅里放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒香，放入炖好的羊肉炒，放盐和生抽，爆炒香。
  • 步骤 8/11
    加羊肉汤焖一下。
  • 步骤 9/11
    将羊肉倒入火锅，依次放笋干，炒好的辣椒，蒜叶香菜。
  • 步骤 10/11
    开火煮。
  • 步骤 11/11
    拌一下边煮边吃。还可以加青菜放里面烫着吃。
小贴士

1、我家做大菜用山茶油，比普通油做出来更好吃。

2、我家喜欢用花椒油，花椒油起锅后再放，干花椒炒羊肉时放。

3、羊肉可换成牛肉，排骨等其它肉。

4、可加青菜里面烫。

发布于 2018-07-17
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