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羊肉笋干火锅
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不负红艳

冬天了,怎么可以少的了一锅热气腾腾的羊肉火锅……

不用火锅料也可以做一盆香喷喷得羊肉笋干火锅,冬天一家人围着一起吃火锅,暖暖的。

食材
羊肉 一块
笋干 6根
红辣椒干 15个
八角 6个
桂皮 2块
香菜 一把
山茶油 适量
适量
新鲜青红辣椒 5个
1块
若干个
花椒 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋干提前一天浸泡,热水泡,中间洗净撕开换热水泡,泡好水煮半小时,充份泡软。
  • 步骤 2/11
    羊肉切块,开水灼一下,撇去泡沫。
  • 步骤 3/11
    捞起过水的羊肉,加入八角,桂皮放砂锅里炖,也可以放高压锅里炖,炖烂一点比较好吃,不然好难咬动。
  • 步骤 4/11
    笋干切块,姜,蒜,干红辣椒,新鲜青红辣椒切好备用。
  • 步骤 5/11
    依次将青红辣椒煸炒,小火爆香干红辣椒盛出碗里。
  • 步骤 6/11
    笋干炒好盛出碗里,炒这些都要放这些菜需要的盐。
  • 步骤 7/11
    锅里放山茶油,放入姜、蒜、花椒煸炒香,放入炖好的羊肉炒,放盐和生抽,爆炒香。
  • 步骤 8/11
    加羊肉汤焖一下。
  • 步骤 9/11
    将羊肉倒入火锅,依次放笋干,炒好的辣椒,蒜叶香菜。
  • 步骤 10/11
    开火煮。
  • 步骤 11/11
    拌一下边煮边吃。还可以加青菜放里面烫着吃。
小贴士

1、我家做大菜用山茶油,比普通油做出来更好吃。

2、我家喜欢用花椒油,花椒油起锅后再放,干花椒炒羊肉时放。

3、羊肉可换成牛肉,排骨等其它肉。

4、可加青菜里面烫。

发布于 2018-07-17
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