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笋干砂锅炖肉
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豆芽liner

去婺源源头古村旅游，看到当地的村民卖的笋干，闻着有股笋香，问了价钱，28元一斤，俺就买了一斤回来。说老实话，这个笋干是村民自己晒的，28元一斤真心不贵，回到家一煮，又嫩，又好吃，后悔买的少了。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。笋干煮肉，很经典，连俺家那个很挑剔的儿子也赞不绝口。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
笋干 120g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    笋干用清水浸泡2天。
  • 步骤 3/16
    切成丝，用清水漂过。
  • 步骤 4/16
    放汤锅煮10分钟，捞出待用。
  • 步骤 5/16
    五花肉洗净切块。
  • 步骤 6/16
    放适量糖，料酒。
  • 步骤 7/16
    放适量老抽酱油搅拌入味20分钟。
  • 步骤 8/16
    锅里油热，放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮爆香。
  • 步骤 9/16
    放入五花肉。
  • 步骤 10/16
    煸至转色，盛出。
  • 步骤 11/16
    取砂锅，放入笋干。
  • 步骤 12/16
    放入五花肉。
  • 步骤 13/16
    加入腌汁，加满清水。
  • 步骤 14/16
    大火煮开，小火90分钟。
  • 步骤 15/16
    加点盐，煮5分钟，大火收汁。
  • 步骤 16/16
    加点鸡精，搅拌匀即可。
小贴士

1.笋干要提前浸泡，否则太硬。

2.五花肉要切的稍微大块些，太小了，一煮久烂了。

发布于 2020-07-30
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