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花生眉豆煲鸡爪汤
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屈耳边情话

最近比较潮湿，据说这个汤能祛湿又不寒凉，广州人家里经常会煲的，很简单。

食材
鸡爪 400克
瘦肉 200克
花生 50克
眉豆 50克
红枣 10个
陈皮 2片
生姜 4-5片
盐 适量
开水 大半壶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡爪去掉指甲，然后飞一下水，去除血腥味，洗净备用，煮鸡爪的水就倒掉不用了。（“飞水”即清水煮开后放入鸡爪煮半分钟，至鸡爪略变色、收紧就行了）
  • 步骤 2/5
    花生、眉豆和红枣用清水洗净，稍稍浸泡，备用。
  • 步骤 3/5
    在准备材料的同时，烧一壶开水备用。水开后，把飞过水的鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、红枣和陈皮放入砂锅中，切几片生姜一起放进去，再把开水倒入砂锅中。（我家的砂锅是2.4L的）
  • 步骤 4/5
    大火烧开后，转中小火煮十分钟，去除表面的血沫。然后调成最小火，煲1.5-2小时。期间不要经常揭开锅盖，就让它慢慢炖。
  • 步骤 5/5
    喝汤之前根据自己的口味放盐。
小贴士

1.鸡爪和瘦肉最好都选新鲜的，不建议用冷冻的鸡爪和瘦肉煲汤。

2.红枣去核没那么热气。

3.如果汤一次喝不完，建议喝多少盛出来多少再调味，不要一次性把整锅汤都调味了。无调味的原汤更容易保存，也更有益健康。

发布于 2018-09-04
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