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花生眉豆鸡脚汤
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廁所里的雨丹

煲汤省的DAMA应该都知道眉豆，眉豆煲汤、煲祛湿粥是日常风味。日前在超市看到有卖的，结账的时候本地大妈问这豆子怎么吃，抓紧时间显摆一下我的“渊博”，眉豆可以煲汤，眉豆能健脾除湿……

食材
白眉豆 50g
花生 25g
鸡脚 6个
胡萝卜 1根
小排骨 4块
姜片 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。
  • 步骤 2/4
    鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。
  • 步骤 3/4
    汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。
  • 步骤 4/4
    大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。
小贴士

1、关于分量，以上菜单是2人份，大概放了8碗水，烧成6碗。

2、如果对腥味敏感，可以多放姜。

3、烧的时间大概1小时即可

发布于 2018-06-09
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