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茄汁牛腩
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晁盖distinguish

这道菜不仅色泽鲜艳、吃起来更是甜酸咸口、肥烂不腻啊，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用；牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。

食材
牛腩 500克
番茄 1-2个
土豆 1个
姜片 适量
干山楂 3片
老抽 1小勺
生抽 1大勺
糖 1小勺
盐 1/2小勺
油 1小勺
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩切1CM见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。
  • 步骤 2/6
    适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。
  • 步骤 3/6
    锅内入油烧至7分热，番茄块入锅煸炒出汁。
  • 步骤 4/6
    倒入牛腩块、土豆，翻炒1分钟。
  • 步骤 5/6
    调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。
  • 步骤 6/6
    大火烧开转小火炖煮60分钟，最后调入盐，再次炖煮10分钟即可。
小贴士

1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。

2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。

3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。

发布于 2018-10-19
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