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开心果抹茶奶酪塔
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李莫愁

我喜欢美食，尤其是自己做的美食。再好吃的食物只要不是自己做的，吃着也只能满足胃而已，满足不了心。

我喜欢随时随地，有感而发就地取材地去做美食。没有严格的配方，有的是即兴发挥的惊喜。美食就和恋爱一样，所有的不期而遇，是最令人回味的。

比如今天要和大家分享的开心果抹茶奶酪塔

食材
塔皮 适量
低筋面粉 80g
黄油 35g
糖粉 20g
鸡蛋 一个
塔馅 适量
奶油奶酪 50-60g
酸奶 35-40g
白砂糖 少量
柠檬汁 少量
抹茶奶油 适量
淡奶油 150g
细砂糖 15g
抹茶粉 3-5g
开心果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    黄油软化，筛入面粉和糖粉，搅拌用手搓成沙粒状，加入一个小一点的鸡蛋，揉成面团，包上保鲜膜放冰箱醒30分钟左右。
  • 步骤 3/8
    奶油奶酪和酸奶用隔水浴法搅拌均匀，加入砂糖和鸡蛋，淋上柠檬汁，继续搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    面团擀成比派盘稍大点圆形，铺平，边缘捏平，铺上一张烘培纸，压上重石空烤10-15分钟，180度
  • 步骤 5/8
    . 取出半烤好的派皮，倒入奶酪馅，180度25分钟
  • 步骤 6/8
    . 取出考好的奶酪派，放凉。将淡奶油，抹茶粉，细砂糖混合打发。挤出花纹即可
  • 步骤 7/8
    撒上开心果碎，插上柠檬皮
  • 步骤 8/8
    尽情享受美味吧
小贴士

再倒入塔馅前，将塔皮先进行烘烤定型，也是保证奶酪塔颜值的重要一步。最好可以压上烘焙重石。

发布于 2018-10-17
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