jxcaipu logo
开心果蛋糕
6.7万 热度 16 收藏
旧时光丶落笔缪
这道菜暂时还没有介绍
食材
开心果仁 30克
开心果泥 100克
面粉 90克
黄油 30克
鸡蛋 4个
奶油 250毫升
英式奶油馅儿 300克
吉利丁片 1张
杏仁膏 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    打匀杏仁膏加入一个鸡蛋再次打匀
  • 步骤 2/20
    分3次加入3个蛋黄 每次加入后都要充分打匀
  • 步骤 3/20
    融化黄油 加入打匀
  • 步骤 4/20
    准备开心果 手剥 一定要买没有漂白的
  • 步骤 5/20
    手工制作开心果泥
  • 步骤 6/20
    加入开心果泥 打匀
  • 步骤 7/20
    蛋白加糖打发 3个蛋白50克糖
  • 步骤 8/20
    先搅拌三分之一的蛋白到蛋黄糊
  • 步骤 9/20
    再全部加入
  • 步骤 10/20
    搅拌均匀 筛入面粉 快速搅拌均匀
  • 步骤 11/20
    入210°烤箱 20分钟
  • 步骤 12/20
    煮牛奶加入开心果泥 和香草条（我没有加）
  • 步骤 13/20
    切碎开心果
  • 步骤 14/20
    打发奶油
  • 步骤 15/20
    蛋黄加糖打发
  • 步骤 16/20
    倒入冷却的牛奶拌匀再倒回锅里小火煮 到略微变绸 最后加入泡软的吉利丁
  • 步骤 17/20
    完全冷却后 加入三分之一的奶油
  • 步骤 18/20
    拌匀
  • 步骤 19/20
    再加入所有的奶油拌匀 同时撒一些开心果碎
  • 步骤 20/20
    最后一层慕斯一层蛋糕 冷藏一夜
发布于 2018-07-08
163
相关菜谱
写评论