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开心果蛋卷
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ltsawSo
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食材
蛋黄 5个
蛋白 5个
白砂糖 10g+40g
日本正荣开心果酱 30g
玉米油 40g
牛奶 60g
低筋面粉 60g
糯米粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄加入10g白砂糖打至发白；
  • 步骤 2/13
    蛋黄糊中加入30g开心果酱搅拌均匀；
  • 步骤 3/13
    步骤2的蛋黄糊中加入油充分搅拌；
  • 步骤 4/13
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 5/13
    加入过筛的低筋面粉和糯米粉，混合均匀；
  • 步骤 6/13
    蛋白加糖打发至湿性发泡（有大弯钩的状态）；
  • 步骤 7/13
    挖四分之一蛋白霜至面糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 8/13
    将步骤7的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；
  • 步骤 9/13
    将做好的面糊倒入28*28cm的烤盘（三能金盘）中，镇3下；
  • 步骤 10/13
    放进预热好的烤箱中，175度18分钟（时间根据自己的烤箱适当调整）。
  • 步骤 11/13
    出炉后放在烤网上晾凉备用；
  • 步骤 12/13
    取200g淡奶油，加入16g砂糖打至9分发，卷入蛋卷中；
  • 步骤 13/13
    冰箱冷藏定型1小时后，切块拍照开吃！
发布于 2018-12-07
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