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开心果慕斯
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食材
奶油布蕾
适量
蛋黄
30克
细砂糖
23克
淡奶油
100克
牛奶
45克
吉利丁
4克
开心果泥
10克
慕斯
适量
白巧克力
30克
百利甜酒
3克
淋面
适量
糖粉
5克
葡萄糖浆
10克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
奶油布蕾吉利丁先冰水泡软备用蛋黄,细砂糖,淡奶油,牛奶混合搅拌均匀至糖融化,用上火150度,下火140度烘烤20-30分钟(任何不粘模都可以)
步骤 2/7
加入吉利丁和开心果泥搅拌均匀至细腻无颗粒倒入模具冷冻三.四小时备用(sf-003模具)
步骤 3/7
慕斯吉利丁冰水泡软备用牛奶,开心果泥,白巧克力隔水加热融化加入吉利丁融化加入打发好的淡奶油拌匀
步骤 4/7
模具倒入三分之一慕斯,轻微震平,再放入冰箱取出的奶油布蕾,轻压(sf-002模具)
步骤 5/7
挤上一层慕斯,轻微震平
步骤 6/7
最后放入一片海绵蛋糕,入冰箱冷藏两三小时备用
步骤 7/7
现在制作淋面吉利丁冰水泡软备用淡奶油,白巧克力,糖粉,葡萄糖浆,开心果隔水加热轻轻搅至融化防止起泡,最后加入吉利丁融化拌匀取出慕斯淋面(没有图片所以拿别的图片顶)
发布于 2019-01-21
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