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广式煎堆
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思元

煎堆在华北地区称麻团 ，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有包入麻茸、豆沙等馅料的，也有不包入馅料，也就是空心的 。

煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆碌碌，金银满屋 ”之意。 煎堆的品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。沾满芝麻的金色煎堆寓意人丁兴旺，发财致富和生活甜美。

食材
糯米粉 200克
白糖 80克
清水 135克
苏打粉 4克
泡打粉 1.5克
黑白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛，加入白糖，拌均匀
  • 步骤 2/8
    加入清水，可以留下20克左右看情况再加
  • 步骤 3/8
    将粉揉成面团
  • 步骤 4/8
    取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润
  • 步骤 5/8
    放入芝麻里
  • 步骤 6/8
    使面团表明均匀的粘上芝麻
  • 步骤 7/8
    锅里放油烧至六成热，改中火，放入面团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，然后用锅铲轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大
  • 步骤 8/8
    炸至表面金黄色，捞出放在垫有吸油纸的碟子上，吸取多余油分即可
发布于 2019-02-24
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