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煎堆
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waggon紧张

煎堆又叫麻团、麻球，汉族小吃;在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 130g
豆沙馅 120g
油 500g
鸡蛋 1只
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米粉、豆沙馅、白芝麻
  • 步骤 2/9
    糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水
  • 步骤 3/9
    揉搓成团
  • 步骤 4/9
    把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅
  • 步骤 5/9
    收口，搓圆滚至光滑的表面
  • 步骤 6/9
    放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻
  • 步骤 7/9
    锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动
  • 步骤 8/9
    小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色
  • 步骤 9/9
    捞起控油
小贴士

炸煎堆不能用大火，容易开裂;

炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，并有足够的空间变大。

发布于 2019-10-14
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