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木薯煎堆
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土豆fastener

木薯粉煎堆,我想如果不是广东人,可能连听都没听过,这个是广东中山传统的特色美食,在沙溪、大涌隆都一带还是很火热的。它不同于糯米粉所做出来的煎堆,味道也相差甚远,口感也各不一样,木薯煎堆有两种口味,甜的以豆沙为主,咸的以虾米、腊肉、豆角、木耳等为主,外皮是用木薯粉加入蕃薯搅拌揉至充分混合,炸也来既香又脆,软软的,滑滑的,飘香四溢,别有一番风味。这次我做的是甜味的,馅料也是红薯馅,味道还不错,当然,这个木薯粉煎堆也可以不加馅料的,吃起来也别有一番滋味,喜欢的亲可以试试哦。

食材
木薯粉 250g
红薯 4个
适量
白糖 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备四个中等大小的红薯,洗净放入锅中,加入适量清水
  • 步骤 2/13
    将红薯煮熟
  • 步骤 3/13
    红薯剥去外皮,准备两个碗,一个碗放三个红薯(加木薯粉做粉皮用的),一个碗放一个红薯(做馅料的), 三个红薯压成泥加入4汤匙白糖拌匀
  • 步骤 4/13
    一个红薯的也压成泥,加入两汤匙白糖拌匀,作馅料待用
  • 步骤 5/13
    准备一个大碗倒入木薯粉
  • 步骤 6/13
    加入搅拌好的三个红薯分量的红薯泥
  • 步骤 7/13
    将它揉成粉团
  • 步骤 8/13
    分成等量小剂子,按扁成粉皮,加入红薯馅料
  • 步骤 9/13
    包好搓成椭圆形
  • 步骤 10/13
    锅中倒入食用油,加热至八成热,放入木筷子能看到有泡泡冒出的状态,加入搓好的煎堆生胚,开小火炸制
  • 步骤 11/13
    炸制过程中将煎堆翻动,使其受热均匀
  • 步骤 12/13
    炸制成金黄色浮起来即可捞出,沥干油
  • 步骤 13/13
    最后装盘食用。
小贴士

木薯粉是用木薯研磨的粉,不是生粉哦。

煎堆的馅料可以是咸的,也可以加入豆沙等馅料,随个人口味。

发布于 2022-07-19
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