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香煎鸡蛋馄饨锅贴
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庄祭日危哀

自己家包的馄饨（我们在重庆，我们叫他抄手）个大料足肉肉多多，吃起来爽啊！家里的小子正在长身体，一次吃十几二十几个，但一般都是水煮着吃，特别喜欢吃这种抄手，不喜欢他饺子。一天在外面的早餐店看到了卖锅贴饺子，我就琢磨着我们来做个锅贴抄手吧，的小子应该会喜欢吧！小子的早餐还要有鸡蛋，经常是煎太阳蛋，想了想，营养搭配走为了省事就干脆家到抄手里一起煎了吧！

食材
鸡蛋 4个（可以根据锅的大小选择多点或少点）
速冻馄饨（抄手） 16-20个左右
水 一小碗
食用油 少许
烤肠 一根
黑白芝麻（熟的） 少许
番茄酱 少许（蘸料）
酱油，醋 少许（蘸料）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打散，加少许盐调匀备用（根据自己的口味放，也可以不放盐，因为后面有蘸料可以蘸着吃）
  • 步骤 2/9
    烤肠切成豌豆大小的粒放好备用。
  • 步骤 3/9
    在平底锅里倒入少许食用油，（我用的是电饼铛）用油刷把油在锅底刷匀，不用太多的油。
  • 步骤 4/9
    把馄饨（抄手）一个一个的摆在锅底，注意每个之间留出间隙。
  • 步骤 5/9
    开小火煎，估计一两分钟就听到“吱吱”的声音，然后就加水，水不一定加完，看锅底有一层水就可以了（形容一下就是0.3cm左右高度的水），盖上锅盖，继续小火煎。
  • 步骤 6/9
    再次听到“吱吱”声时，表示水基本干了，这是就倒蛋液了，从馄饨之间的间隙处倒，，让蛋液流满整个锅底。
  • 步骤 7/9
    乘蛋液没有凝固的时候，把切好的烤肠粒撒到蛋液上，再继续小火把蛋煎蛋凝固，闻到香味。
  • 步骤 8/9
    这时已经煎好了，可以在锅贴表面撒上香葱什么的装饰，我家小子不吃葱，所以我撒的是黑白芝麻！
  • 步骤 9/9
    好了，出锅，可以蘸着番茄酱吃，也可以蘸着酱油吃，这个完全取决于自己的口味。我家小子是蘸着番茄酱吃，别有一翻风味。
小贴士

1.煎的锅最好用不粘锅，这样可以少油且不糊底。

2.注意观察馄饨熟的程度，觉得没熟可以再加点水，盖锅继续闷一会！

发布于 2018-08-10
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