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焦糖榛子
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伊人淡雅泪裴

上次做香草味的梦龙时不是说了要研究榛子太妃口味的梦龙嘛！这周开始动起来了！看了梦龙的配料表，有个焦糖榛子粒，今天就先做焦糖榛子粒！用这个方法可以做焦糖核桃啊，焦糖杏仁啊，各种焦糖坚果都可以，把配方里的榛子换成同等重量的其他坚果就可以了。

食材
榛子 60克
细砂糖 50克
清水 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    榛子剥去外壳放在烤盘里，放到烤箱中层150度上下火烤10分钟。
  • 步骤 2/8
    晾凉以后放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。然后过筛一下，把碎渣渣滤出去。
  • 步骤 3/8
    糖和水倒入锅里，开中火加热。
  • 步骤 4/8
    等糖融化开锅冒大泡泡。
  • 步骤 5/8
    放入榛子碎，马上关火。立刻不停的搅拌。
  • 步骤 6/8
    搅拌到糖包裹住榛子，结晶，要搅拌到粒粒分开，然后再开最小火加热。
  • 步骤 7/8
    加热到榛子粒表面焦黄就可以了。
  • 步骤 8/8
    然后把榛子粒平铺在油布上，等晾凉密封保存就可以了。
小贴士

榛子也可以不烤，烤过以后更香一点。

发布于 2018-11-09
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