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焦糖桃子翻转蛋糕
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伤情undertaking

上次用的黄桃罐头做了一次翻转。这次，用自制的糖水桃子再来一次翻转。早知道要用它来翻转，当初做这糖水的时候就不切这么碎了

食材
鸡蛋 4个
低筋粉 130g
白砂糖 80g
植物油 30g
糖水桃子 适量
红糖 20g
葡萄干 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备表面果料。将糖水桃子控干
  • 步骤 2/19
    控去水分的桃子倒入锅中，
  • 步骤 3/19
    中小火炒至呈浅焦糖色，离火晾凉
  • 步骤 4/19
    8寸活底圆模中撒入红糖
  • 步骤 5/19
    撒上葡萄干
  • 步骤 6/19
    将炒好的桃子摆在圆模底部，备用
  • 步骤 7/19
    准备蛋糕料
  • 步骤 8/19
    鸡蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
  • 步骤 9/19
    用厨师机搅打
  • 步骤 10/19
    打至蛋泡起堆，并且不会很快消失，打发完成
  • 步骤 11/19
    分3-4次筛入低筋粉，
  • 步骤 12/19
    翻拌均匀
  • 步骤 13/19
    挖一部分蛋糕糊到小盆中，倒入植物油
  • 步骤 14/19
    翻拌均匀
  • 步骤 15/19
    倒回大盆中
  • 步骤 16/19
    翻拌均匀
  • 步骤 17/19
    倒入铺好桃子的模具中，轻轻磕出大泡
  • 步骤 18/19
    放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟，表面金黄，出炉
  • 步骤 19/19
    晾凉后脱模
小贴士

模具底部可以抹少许黄油，以便于脱模

红糖不宜过多，以免受热溶化从底部流出

也可以换做其他水果来做翻转蛋糕。

发布于 2022-04-18
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