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焦糖栗子馅铜锣烧
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W佛系少女YG

铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。 吃多了豆沙馅，有点腻了。今天做的焦糖栗子馅，味道棒棒哒！

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
玉米油 10g
蜂蜜 10g
白糖 28g
泡打粉 2g
盐 2g
栗子仁 130g
白糖 80g
清水 18g
淡奶油 100g
黄油 15g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜栗子去壳去皮，放入小锅中煮熟，然后放入料理机中加适量清水打子栗子蓉；
  • 步骤 2/18
    黄油一块放入小锅中小火融化；
  • 步骤 3/18
    倒入栗子蓉中小火慢慢翻炒，炒至能抱团即可；
  • 步骤 4/18
    白糖加清水小火慢熬，让它自已熬煮不要搅拌哦；
  • 步骤 5/18
    熬糖的同时，我们把淡奶油加点香草精搅拌均匀（没有可不加），然后放入微波炉叮一两分钟至烧开状态；
  • 步骤 6/18
    焦糖熬至起泡，颜色呈琥珀色时关火；
  • 步骤 7/18
    接着倒入烧开的淡奶油搅拌均匀，再倒入炒好的栗子馅拌均匀即可；
  • 步骤 8/18
    泡打粉加入面粉中拌均匀；
  • 步骤 9/18
    牛奶，玉米油，细砂糖，蜂蜜，盐放入盆中搅拌均匀；
  • 步骤 10/18
    再打入鸡蛋继续搅拌均匀；
  • 步骤 11/18
    筛入混合好的面粉，搅拌均匀；
  • 步骤 12/18
    搅拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟；
  • 步骤 13/18
    用小勺挖一勺面糊快速倒入不粘锅中，小火煎烤，此步要有耐心哈；
  • 步骤 14/18
    煎烤至面饼表面出现小汽泡后再翻面煎烤20~30秒左右即好；
  • 步骤 15/18
    最后在饼皮上抹上适量焦糖栗子馅，盖上另一块轻压一下即完成。
  • 步骤 16/18
    成品图！
  • 步骤 17/18
    成品图！
  • 步骤 18/18
    成品图！
小贴士

1.煎饼时一定要小火，每煎完一张饼要让锅冷确一下再煎下一张，你可以用厨房纸巾打湿后把锅擦一遍，给锅降降温，这样煎出的饼颜色一致上色也更漂亮，此步一定要有耐心哦！2.饼的数量根据你煎饼的大小而决定，我今天煎得比较小，数量自然就多点啦！3.熬焦糖时一定要注意火候与时间，不要熬胡了，不然会有苦味（我今天稍没注意，熬得有点过了）；用不完的栗子馅用来抹面包也很好吃哦！

发布于 2024-02-13
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