jxcaipu logo
巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心
7.7万 热度 29 收藏
resent瘦弱

消耗冰箱巧克力的绝佳方法，适合跟朋友们分享，大家都吃一些才不会觉得那么腻。方子适合6寸活底圆模。

食材
可可粉 8g
鸡蛋 2个
玉米油 25g
热水 45g
砂糖 35g
低筋面粉 50g
奶油 200ml
吉利丁片 6g
牛奶巧克力 85g
牛奶 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用热水将可可粉调匀。
  • 步骤 2/15
    蛋黄，糖10g，玉米油拌匀后，加入可可粉拌匀。
  • 步骤 3/15
    筛入面粉，拌匀。同时开始烧一锅水。
  • 步骤 4/15
    25g糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 步骤 5/15
    将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。
  • 步骤 6/15
    将蛋糕糊倒入6寸模具中，用开水隔水蒸30分钟，要先盖上保鲜膜。熄火后焖2分钟。取出放凉后脱模，切3层，留2层备用。
  • 步骤 7/15
    凉开水泡软吉利丁片。
  • 步骤 8/15
    巧克力和部分牛奶隔水加热融化。我用的是有榛子果仁的巧克力，加热融化后把榛子先拿出来放在一边备用。
  • 步骤 9/15
    泡软挤干水份的吉利丁和剩余的牛奶隔水加热融化。后和巧克力液混合。
  • 步骤 10/15
    打发奶油到能缓慢流动的状态。
  • 步骤 11/15
    部分奶油和巧克力糊混合，后倒回余下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流动情况，如果流动性差或有结块，就必须加热一下巧克力糊，保持良好的流动性，不然做出来的慕斯会有结块的。
  • 步骤 12/15
    将一片蛋糕片放入模具中，放入榛子果仁，排列好后倒入一半慕斯糊，再放蛋糕片，再倒入余下的慕斯糊。
  • 步骤 13/15
    盖好盖子放冰箱冷藏一晚。这是冷藏后的状态，比较浓稠的样子。
  • 步骤 14/15
    脱模后用草莓等装饰好。美美的^_^
  • 步骤 15/15
    切开是这样子的。
小贴士

很美味的蛋糕，果仁是惊喜。

发布于 2018-09-15
10
相关菜谱
写评论