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巧克力塔
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zheng炀
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食材
可可粉 14g
奶油 12g,黑甘那修
绵白糖 65g
细盐 0.5g
鸡蛋 1g
杏仁粉 10g
杏仁碎 150g
5g
香草粉 1g
焦糖杏仁 适量
麦芽糖 5g,白甘那修
巧克力豆 35g
巧克力 100g,巧克力饼底
甜甜圈饼干 30g,巧克力饼底
白巧克力 120g,白甘那修
黑巧克力 135g,黑甘那修
杏仁糊 26g,白甘那修
淡奶油 40g,白甘那修
鲜奶油 120g,黑甘那修
蜂蜜 10g,黑甘那修
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将奶油、绵白糖、细盐搅拌打发
  • 步骤 2/9
    然后在步骤1中加入鸡蛋混合拌匀
  • 步骤 3/9
    最后在步骤2中加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、可可粉及杏仁粉,以压拌折叠式拌成面团
  • 步骤 4/9
    将步骤3松弛30分钟后擀开约0.3cm厚的面皮状
  • 步骤 5/9
    以直径11cm的压模裁成小片
  • 步骤 6/9
    放进8cm的模具中捏均匀
  • 步骤 7/9
    再将多余的部分切掉
  • 步骤 8/9
    摆入烤盘,再将裁好的白纸放在模具中
  • 步骤 9/9
    中间放上坚果固定,入炉以上下火170℃约烤25分钟,出炉后将坚果取出冷却备用
小贴士

1.将白纸裁成约1.5cm宽的长条备用。

2.烤箱预热至上下火170℃备用。

3.所有的粉类过筛备用。

4.奶油室温回软备用。

5.杏仁碎以上下火160℃烤熟,冷却备用。

发布于 2018-12-25
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