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巧克力树莓塔
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乐靖阳锅

天气渐渐变热，喜欢晾凉的点心，不用太甜，所以我用的是苦甜巧克力，这款小点心吃起来没什么甜味，还伴有淡淡的苦味

焦糖酱淋在上面不仅起到装饰作用，而且也让这小塔变得更美味了，开心。。。。。

时间:1-2小时
食材
面粉 1.5杯
黄油 30g
起酥油 2.5大勺
糖粉 2大勺
盐 0.75小勺
冰水 0.25杯
巧克力 50g
淡奶油 50g
伏特加 1小勺
树莓酱 适量
焦糖酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    混合面粉，糖粉和盐 黄油和起酥油切小块，与粉类以切拌的形式混合按压，然后分次加入冰水，揉成面团，立刻送入冷藏
  • 步骤 2/6
    1小时后取出，再擀开
  • 步骤 3/6
    将擀好的塔皮铺在模具上，用叉子差小孔，204度烘烤35分钟， 取出室温待凉
  • 步骤 4/6
    巧克力和淡奶油微波加热，每25秒拿出一次，稍微搅拌，直至巧克力完全溶解，最后拌入黄油和伏特加即可
  • 步骤 5/6
    在烤好的塔皮上抹一层薄薄的树莓酱，再倒上步骤4，送入冷藏定形
  • 步骤 6/6
    等巧克力凝固后，表面淋上焦糖酱就大功告成了
小贴士

塔皮：上述方子我做了一个9寸，1个3.5寸和3个迷你的塔皮

关于塔皮烘焙：在烘焙20分钟之后，根据上色情况，取出烤好的迷你塔皮，我是25分钟的时候取出，塔皮呈

浅黄色，大的塔皮需要继续烘焙变成浅黄色

巧克力干那许：上述方子适合1个3,5寸和3个迷你的量，大约还多出1大勺

我是用微波炉来做巧克力干那许的，一般加热3次就可以了，各家微波炉功率不一样，要根据自家情况来延长或缩短时间哦

发布于 2024-12-21
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