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巧克力金字塔
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曼云染墨丶若流云

金字塔的造型,夹馅是意式奶油霜,外层包裹着巧克力酱。一口咬下去，满嘴浓香。喜欢巧克力的，不要错过噢！

时间:1-2小时
食材
蛋清 4个
蛋黄 4个
可可粉 15g
黑巧克力 33g
低粉 40g
糖粉 15g
牛奶 70g
色拉油 40g
盐 1g
细砂糖 50g
黑巧力 100g
鲜奶油 100g
奶油霜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    分开的蛋清加少许白醋,再加入50克的细砂打至7、8分发备用.糖可可粉+糖粉+牛奶+油+盐+黑巧力放入盆中.
  • 步骤 2/26
    隔水加热,所有材料混合均匀,搅拌顺滑.
  • 步骤 3/26
    加入过筛后的低粉拌均.
  • 步骤 4/26
    加入蛋黄拌均.
  • 步骤 5/26
    取1/3打发好的蛋白加入到巧克力面糊中。
  • 步骤 6/26
    拌均匀.
  • 步骤 7/26
    再分次加入打发好的蛋白到6中.这张图中是最好拌好的面糊.
  • 步骤 8/26
    倒入烤盘.中层,170度烤20-25分钟.
  • 步骤 9/26
    出炉后的蛋糕胚,略微冷却后,把不平的地方修平整.
  • 步骤 10/26
    平均分成3等份.大概宽度在8.5CM.
  • 步骤 11/26
    取一块,均匀的抹上奶油霜.
  • 步骤 12/26
    再盖上一块蛋糕胚.
  • 步骤 13/26
    再抹上奶油霜.
  • 步骤 14/26
    盖上最后一块蛋糕胚.入冰箱冷15-20分钟.
  • 步骤 15/26
    取出后,放至操作台的边缘,与其平行.
  • 步骤 16/26
    把刀斜着,从右边的对角线方向,从右往左切.
  • 步骤 17/26
    切好的样子.
  • 步骤 18/26
    拿开上半部的蛋糕,把另一半的蛋糕朝前翻2下,底部朝上.
  • 步骤 19/26
    抹上奶油霜.因为这里是2块蛋糕的连结处,要以略微多抹一些.
  • 步骤 20/26
    再把另一半蛋糕的底部和抹好奶油霜的蛋糕拼起来.
  • 步骤 21/26
    拼好后的样子.
  • 步骤 22/26
    入冰箱冷冻20分钟.
  • 步骤 23/26
    取100克黑巧克力和100克鲜奶油.
  • 步骤 24/26
    隔水加热至顺滑.
  • 步骤 25/26
    装入裱花袋.
  • 步骤 26/26
    挤在冻好的蛋糕胚上, 之后可以用抹刀抹平.再入冰箱冷冻最少20分钟.吃的时候取出切块就可以啦!
小贴士

1、不同的烤箱，时间和温度是一定要做调整的。

2、这款蛋糕一般是要做底的，由于模具的关系，分成3等份的时候，我没做底。也可以切成宽度为6.5CM，多出的一块做底部，但是底部会略小些。

3、关于表面的淋面。融化巧克力的温度不要过高，我是鲜奶油煮沸后，再把巧克力放进去化的。

发布于 2023-05-22
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