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巧克力乳酪塔
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credit孤独

还有一盒奶油奶酪，赶快消灭它。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 50克
高粉 190克
黄油 160克
蛋黄 1个
牛奶 30克
盐 5克
奶油奶酪 250克
砂糖 40克
淡奶油 150克
全蛋 1个
可可粉 15克
咖啡酒 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
  • 步骤 2/16
    加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 3/16
    加入牛奶30克拌匀。
  • 步骤 4/16
    面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
  • 步骤 5/16
    用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 步骤 6/16
    将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
  • 步骤 7/16
    用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
  • 步骤 8/16
    烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
  • 步骤 9/16
    制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
  • 步骤 10/16
    加入全蛋一个搅打均匀。
  • 步骤 11/16
    加入淡奶油150克拌匀。
  • 步骤 12/16
    筛入可可粉15克拌匀。
  • 步骤 13/16
    倒入咖啡酒5克拌匀。
  • 步骤 14/16
    将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
  • 步骤 16/16
    冷却后食用。
小贴士

咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。

乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。

塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。

发布于 2020-09-28
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