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抹茶巧克力慕斯塔
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大叔的可爱女朋友

上班繁忙，只求每周来一发。。。这塔是我随心所欲乱拼来的。。杏仁塔是12cm，上面的慕斯是10cm的。

食材
烤好的杏仁塔 12cm一只
黑巧克力 25g
淡奶油（与黑巧克力融化） 40g
吉利丁片 1片
淡奶油（打发用） 60g
糖 20g
抹茶粉 3g
牛奶 30g
吉利丁 1片
奶油奶酪 80g
淡奶油 60g
花生碎粒 20g
砂糖 15g
水 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备一个烤好的12cm的杏仁塔
  • 步骤 2/7
    黑巧克力慕斯——a.冷水泡软吉利丁片；b.将黑巧克力隔热水融化；倒入淡奶油和泡软的吉利丁；搅拌后冷却c.打发淡奶油至7成发；d.将b的液体倒入c中，橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 3/7
    将上步所得的液体倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/7
    抹茶奶酪慕斯——a.冷水泡软吉利丁片；b.将抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水搅拌至融化c.将奶油奶酪隔水融化，用搅拌器搅拌均匀d.混合b和ce.打发淡奶油至7成发；f.将淡奶油分次加至d液体中，翻拌均匀
  • 步骤 5/7
    取出刚才的巧克力慕斯，倒入抹茶奶酪慕斯液体。冰箱冷藏3小时左右。
  • 步骤 6/7
    花生糖酥粒——a.小锅中放入砂糖和水，中火煮至粘稠为止b.熄火倒入花生碎粒，搅拌c.开始花生会裹着糖浆，继续搅拌，花生整体就会变得松散成结晶的颗粒状。d.开小火加热翻炒至略上色。
  • 步骤 7/7
    组装——a.将慕斯取出，放在备好的杏仁塔上b.杏仁塔和慕斯的周边，挤一圈过滤好的酸奶c.将花生糖酥粒沾裹在酸奶上。d.表面随心装饰
发布于 2018-11-13
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