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香菇 乌梅干菜烧肉
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赫敏
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食材
五花肉 1250克
泡发香菇 100克
食用油 适量
黄酒 适量
乌霉干菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉1250克
  • 步骤 2/12
    泡发香菇 100克
  • 步骤 3/12
    肉切块入冷锅
  • 步骤 4/12
    加100克食用油炒制
  • 步骤 5/12
    炒至两面微黄 闻到肉香
  • 步骤 6/12
    加入黄酒300克 及泡发好的香菇 中火烧20分钟 让香菇味道渗出
  • 步骤 7/12
    煮发乌霉干菜（漂洗后入压力锅 用压力锅煮半小时 快速煮软。乌霉干菜是充分发酵的霉干菜的一种，更为香 糯 软 味醇。注意采购时尝一下 只带很少的微咸味）
  • 步骤 8/12
    轻轻捞出煮发后的霉干菜
  • 步骤 9/12
    铺在肉上
  • 步骤 10/12
    倒入沥净后的霉干菜水（不加酱油 就用煮发后的水，保留霉干菜的色泽及香味）
  • 步骤 11/12
    大火烧滚后加25克盐 冰糖150克 小火焖2个小时
  • 步骤 12/12
    收汁出锅 香飘满屋
发布于 2018-08-05
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