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【狗年新春福利】汪仔拜年香肠包
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采灵天屎的翅膀

马上就要迎来狗年了，做个应景的汪仔拜年香肠包怎么样，给面包夹上美味的烤肠和蛋黄酱，外表做成可爱小狗的模样，眼睛是用黑橄榄做的，成品真的很像汪星人。

这次揉的面团液体含量不低，筋道，口感很好，用了淀粉含量很少味道甜咸口的台式香肠，最后还可以装饰一些白芝麻作为小狗不同颜色的毛发，烤出来也特别香。

食材
高筋面粉 200克
牛奶 125克
蛋液 25克
黄油 20克
糖 20克
即发干酵母 4克
盐 3克
蛋黄酱 适量
香肠 适量
黑橄榄 适量
芝麻 适量，可选
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包面团材料全部混合，揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了
  • 步骤 2/15
    把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟
  • 步骤 3/15
    面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
  • 步骤 4/15
    轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为五等份，揉圆静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布
  • 步骤 5/15
    静置面团的时候，将香肠斜切成大约5厘米左右的小段备用，一共需要五段这样的小段，我是将几根10厘米长的香肠斜切切半
  • 步骤 6/15
    将圆形面团按扁
  • 步骤 7/15
    擀开成椭圆形面片
  • 步骤 8/15
    在椭圆形面片上涂抹适量蛋黄酱，注意靠面片边缘1厘米宽的部分留出来不要涂抹蛋黄酱，然后在面片靠下部分放上香肠，注意斜截面正面朝上
  • 步骤 9/15
    将面片上半部分向下对折，包住香肠
  • 步骤 10/15
    如图用剪刀在左右两边各剪一刀剪出小狗的两只耳朵，并在香肠上覆盖的面片中央剪大约1厘米长的一刀成为小狗的嘴
  • 步骤 11/15
    把两侧的耳朵收口捏紧，并整成耳朵的形状，耳朵的方向可以摆得随意些
  • 步骤 12/15
    整形完毕的面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2.5倍大
  • 步骤 13/15
    这时取适量无核黑橄榄，横切半颗橄榄作为小狗的鼻子一共需要5个鼻子，并切出5对约厚2毫米的圆圈作为眼睛，
  • 步骤 14/15
    发酵好的面包胚取出来，在表面刷蛋液，然后放上小狗的眼睛和鼻子，并将眼睛和鼻子往面团里轻轻按牢固，可以装饰一些白芝麻在小狗的耳朵和嘴上
  • 步骤 15/15
    装饰好的面包胚放入预热至190°C的烤箱中烤约15分钟至表面上色均匀
发布于 2018-06-12
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