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马铃薯泥黑橄榄佛卡夏（focaccia）
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场控男帝乘

佛卡夏是一种口感比较松软和较厚的面包 类似披萨 可以随心所欲加馅料 本方子用了一整份马铃薯泥代替一部分面粉和水 使面团更松软更香 再加上我喜欢的黑橄榄和各种香草 一出炉就可以吃光～

本方子从泰国一本书上看到 不记得书名了 我做了改动 原来可以做33*46公分的大小 我用一半量 做了20*20

食材
金色马铃薯 去皮 切块 200g
冷水（13-18度） 600g
高筋粉 600g
酵母 10g
白糖 4g
盐 10g
橄榄油或葡萄籽油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把马铃薯和水放到锅里煮 加盖 大火煮到沸腾直到用叉子可以直接弄散用搅拌机把水和马铃薯用搅拌机打成泥 温度大概49度左右 用手摸很温暖
  • 步骤 2/4
    取一个大碗 放入酵母 面粉 糖 一半盐混合均匀 加入薯泥 用木勺搅拌30秒变成一个湿润粘手的面团 封住碗 放室温两到三小时发酵三倍大
  • 步骤 3/4
    在烤盘上涂上薄薄的一层油 用刮刀 把面团刮下放烤盘 轻柔地将面团铺满烤盘 手沾点油轻轻把面团铺平 淋三大勺橄榄油 撒盐 平均地撒 用指尖轻轻戳几个洞 放上黑橄榄 你喜欢的香草们 放温暖无风出发酵40分钟两倍大
  • 步骤 4/4
    烤箱205度烤三十到45分钟 表面金黄即可 放温一会可以趁热吃
小贴士

我好像多加了很多水 所以面团特别湿 好在烤完还不错因为薯泥特别松软 盐一定撒均匀 不然有的部分咸有的不

发布于 2018-12-06
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