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围场马铃薯－芝士虾球
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若雪樱花草大

说到围场马铃薯，爱吃的朋友们不会陌生，因为高纬度、高海拔、光照充足、昼夜温差大以及最适合种植马铃薯的沙壤土，因此这里出产的马铃薯品质非常棒，围场马铃薯最大的特点就是“面”，而这说明了它的淀粉含量比别的地方更高～围场也被称为“中国马铃薯之乡”，还被命名为“中国地理标志产品”。

马铃薯配上鲜虾，裹上蛋液和面包糠油炸之后，酥软好吃，咬开之后里面还有融化的芝士夹心流出，味道好极了，一道大人小孩儿都很爱的菜，年轻人对这道菜不会陌生，能作为佐餐小食出现在您的餐桌，酥软的口感牙口不好的老年人也不用担心，搓成圆球包裹鲜虾，顶端露出的虾尾巴为造型添了几分乐趣，也让小朋友更爱它了。

围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/

食材
围场马铃薯之硒缘7号 500g
虾 250g
芝士片 2片
黑胡椒 3g
盐 3g
食用油 适量
生粉、蛋液、面包糠 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这次使用的是围场马铃薯之硒缘7号，非常适合鲜炒蒸炖，它的特点是黄鲜亮丽、淀粉均匀、沙瓤、口味清香～围场马铃薯削皮、切小块。
  • 步骤 2/14
    放入蒸锅，将土豆蒸熟蒸软。
  • 步骤 3/14
    虾去头、去虾线、去壳，注意留着虾的小尾巴，洗净～撒上一点点料酒，腌制一会儿。（我把土豆蒸上锅后开始处理虾的，处理完土豆也差不多蒸好了）
  • 步骤 4/14
    揭开锅盖用筷子or叉子检验一下蒸锅上的土豆是否蒸熟蒸软（一般15-20分钟）能轻轻戳穿、碾压，就说明蒸好了。
  • 步骤 5/14
    蒸好的围场马铃薯碾压成泥，加入盐和黑胡椒拌匀～
  • 步骤 6/14
    然后用芝士条包裹一圈鲜虾～
  • 步骤 7/14
    用拌匀的马铃薯把裹了芝士条的鲜虾包起来。
  • 步骤 8/14
    搓成小球，将虾尾留出。
  • 步骤 9/14
    之后将包好的围场马铃薯虾球，依次放入生粉、蛋液、面包糠中，滚一圈。（如上图从左至右）
  • 步骤 10/14
    500g土豆我做了12个围场马铃薯芝士虾球，个头大小适中，搓成小球的时候您可以根据用料、自由调整大小。
  • 步骤 11/14
    锅中油烧热到8成左右，把围场马铃薯芝士虾球放入锅中炸至金黄，捞起沥干。（怎么检验油温时候油炸呢？感觉油烧到差不多的时候，撒一点儿面粉下去，如果面粉迅速散开说明这个油温可以啦）
  • 步骤 12/14
    配上蔬菜沙拉，对我而言就是美好的一顿～围场马铃薯是淀粉、鲜虾富含蛋白质，时蔬含多种维生素，适度油炸还有油脂的摄入～喜欢的朋友还可以配上番茄酱来做蘸料哟。
  • 步骤 13/14
    作为一道菜或者一款佐餐小食，都是不错的选择。
  • 步骤 14/14
    还有融化的芝士，不仅让口味更丰富，轻轻咬开还有“爆浆”的感觉哦。
发布于 2023-11-10
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