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焦糖腰果酥
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小跳酷酷一剑姢

简单的配料，丰富的口感。

参考分量：12块

烘焙：烤箱中层，上下火。饼底170度烤20分钟，铺上腰果后180度再烤10分钟。

食材
低筋面粉 115克
黄油 65克
腰果 120克
细砂糖 30克
鸡蛋 1大勺(15ML)
焦糖酱 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态
  • 步骤 2/8
    加入打散的鸡蛋
  • 步骤 3/8
    继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊
  • 步骤 4/8
    将低筋面粉通过筛网筛入黄油里
  • 步骤 5/8
    用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊
  • 步骤 6/8
    将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色
  • 步骤 7/8
    腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱
  • 步骤 8/8
    烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可
小贴士

1、这款点心里用到的焦糖酱，用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖酱的时候，配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克)，使焦糖酱更加浓稠，烤出来效果才好。

2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了。

3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。

发布于 2018-09-02
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