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抹茶蜜豆牛角包
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徐大哈哈哈哈

从没想现在这样喜欢抹茶了！其实好的抹茶粉味道真的很赞呢！但是抹茶的保质期也短啊！一旦打开了，保存不好氧化的也很厉害！为了不要浪费朋友从日本给带回来的抹茶，我要尽快消耗啊！这款面包还是很软的~\\(≧▽≦)/~

食材
高筋面粉 250克
抹茶粉 6克
淡奶油 40克
牛奶 95克
蛋液 45克
糖 30克
酵母 4克
盐 2克
黄油 23克
内馅：蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将除黄油以为的材料放入面包机中，糖和盐最好放在面包桶的对角两侧！然后选择揉面功能揉10分钟～
  • 步骤 2/12
    然后再加入黄油，继续揉20至30分钟，直到揉到扩展阶段！
  • 步骤 3/12
    抻起面团，感觉面团伸展性很好，可以拉出手膜！
  • 步骤 4/12
    然后再放入面包机进行第一次发酵，发酵至原面团的1.5倍大！手指按压面团不回缩，提起面团会有一股酒味，松开手面团会回缩起来，证明一发成功
  • 步骤 5/12
    在将面团揉至光滑，然后盖保鲜膜进行10至15分钟的醒发
  • 步骤 6/12
    再将面团擀成薄名片，大约2mm左右
  • 步骤 7/12
    在面片上用刀平均切成6到8个三角形
  • 步骤 8/12
    在三角底部的中间切一刀，再放上蜜红豆
  • 步骤 9/12
    卷起来
  • 步骤 10/12
    然后以此完成后，将生坯排入烤盘
  • 步骤 11/12
    放入烤箱，烤箱中放一碗温水发酵到原生坯的2倍大
  • 步骤 12/12
    二发结束后，取出来！烤箱预热180度，上下火，上火小，下火大烤15至18分钟！时间是按自己做的面包大小来决定的！
小贴士

其实我每次用的面粉也都不是很固定，所以面粉的吸水量也不同，大家看方子的同时加水或牛奶不要一次加满，留一些量来调整！以没加黄油为准，面团不太粘手即可！

如果没有面包机手揉也要揉出手膜！

烤箱大家品牌不同，所以温度都会有不同程度的偏差，所以一定要按照自己烤箱的温度来烤！

发布于 2019-02-15
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