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蜜枣八珍粽
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茆晗日翻

嘉兴的粽子是一绝，都说南方人偏爱咸口味的粽子，但这款甜口味的蜜枣八珍粽真的是非常好吃

食材
糯米 适量
粽叶 适量
蜜枣 2个/只
芸豆 适量
红豆 适量
花豆 适量
莲子 适量
黑豆 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
花生 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将豆子隔夜浸泡8个小时以上，糯米提前2小时淘好（如果是电饭锅煮粽子，豆子需要提前煮半个小时沥干水分备用），将豆子和糯米混合好备用
  • 步骤 2/19
    新鲜的粽叶清洗干净，开水泡过后倒入一勺油（防止米粘在粽叶上）
  • 步骤 3/19
    粽叶尾端卷过来成漏斗状
  • 步骤 4/19
    加入一把米，大概三分之一左右
  • 步骤 5/19
    放入蜜枣后再放入米，至八成满
  • 步骤 6/19
    将粽叶尾端盖住米
  • 步骤 7/19
    将左右两边封口（文末有视频）
  • 步骤 8/19
    多余的粽叶向内卷过来用大拇指按住（文末有视频）
  • 步骤 9/19
    捆线我用的是活结（文末有视频）
  • 步骤 10/19
    绕五圈后将线头塞进顶部的圈圈内抽动下方线头即可（文末有视频）
  • 步骤 11/19
    粽子完成了
  • 步骤 12/19
    入锅大火烧开后继续烧三个小时后闷两个小时左右就可以出锅了（高压锅出气后一个小时）
  • 步骤 13/19
    馅料很足，粽子口味香甜软糯
  • 步骤 14/19
    漏斗状视频
  • 步骤 15/19
    放入米和蜜枣
  • 步骤 16/19
    盖住米后卷边
  • 步骤 17/19
    活结的捆线方法
  • 步骤 18/19
    捆粽子的手法
  • 步骤 19/19
    活结收尾
小贴士

1、豆子泡发后如果高压锅煮可以直接用，如果普通锅煮那么先将豆子煮半个小时左右，不然豆子会不软糯哦

2、我包粽子的糯米和豆子比例是6:4，可以根据个人喜好调整比例

3、豆子可以根据个人喜好增减，个人感觉芸豆和葡萄干必不可少，芸豆软糯，葡萄干的酸甜让粽子吃起来甜而不腻

发布于 2018-06-29
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