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葡萄干肉桂卷
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海风铱嘫懵懂

有个貌美如花的小伙伴巨爱肉桂卷,这是为了她研究哒~

肉桂粉品牌不限,黄油请选法国产的,葡萄干要用紫色的,不要绿的~

做内馅的糖最好用深色黄糖,味道比较厚重,跟肉桂粉很搭~面包体里的糖用普通白砂糖即可~

配方的量可以做8个直径10厘米左右的面包~

食材
面团 适量
高粉 160
低粉 40
2
酵母 2到3
全蛋 40
90
黄油 25
内馅 适量
黄糖 45
肉桂粉 8
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面团中的干料混合均匀,先放全蛋液,再放水,水不要全加,各地气候不同,面粉吸水性也不同
  • 步骤 2/7
    揉到面团比较有弹性,再加入黄油,揉到有比较厚的薄膜即可
  • 步骤 3/7
    滚圆,放进盆里进行一发
  • 步骤 4/7
    发到原体积的三倍左右就发好了,不用戳洞~
  • 步骤 5/7
    擀成长方形,抹上软化的黄油,撒黄糖,撒适量的葡萄干,从短边卷,没错我喜欢从短边开始卷,捏紧收口,平分成8份
  • 步骤 6/7
    2发我是用发酵箱,38度发30分钟左右,判断方法是用手指轻轻按按,还有些许弹性
  • 步骤 7/7
    180度烤15分钟左右即可
发布于 2018-12-01
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