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薏米焦糖布丁
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国儿童不遗

口感绵滑的布丁是许多人童年时代最甜蜜的味蕾记忆。

鸡蛋、牛奶、焦糖混合而成的甜蜜香气，让人不由地就爱上了它。

一般市售的布丁总是添加了很多香料、色素，只有自己纯手工制作的布丁，才能亲身体会到真材实料的美味。

这次在香滑的焦糖布丁中还添加了熟薏米QQ的颗粒，吃起来口感更加丰富，每一口都是香甜满足的幸福滋味。。。

在暑气逼人的酷夏季节，相信谁都不愿意抗拒这样冰凉可口的甜品吧^_^

食材
A、布丁材料: 适量
熟薏米 适量
牛奶 250克
鸡蛋 2个
细砂糖 60克
B、焦糖液材料： 适量
水 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1）从薏米水中捞出的熟薏米沥干水份备用。(薏米水做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/1104321/）2）热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。3）牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
  • 步骤 2/4
    把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。把熟薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
  • 步骤 3/4
    把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
  • 步骤 4/4
    焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。食用前倒扣脱模，冷藏后风味最佳。
发布于 2018-06-21
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