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黄豆辣酱
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纷泪雨书波

重要声明：本帖菜谱来自小小小小红—1的黄豆辣椒酱

感谢作者分享这么好的菜谱！

用他的菜谱做了第一次，居然没有传在作者菜谱下……

后来，陆续又改良，又做了几次，也有朋友问做法，今天我写下来，给大家参考……

也可以首页搜“黄豆辣椒酱”，找到原作者的做参考……

总之，怎么顺眼怎么做，做几次就有自己的套路了……

食材
黄豆 适量
辣椒 适量
生姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆洗干净，泡发，煮熟黄豆捞起来，黄豆水留用辣椒，生姜切碎
  • 步骤 2/12
    我用的菜籽油，什么油都行
  • 步骤 3/12
    酱油
  • 步骤 4/12
    老抽
  • 步骤 5/12
    锅倒油，放生姜炒香
  • 步骤 6/12
    加入辣椒炒香
  • 步骤 7/12
    加入黄豆翻炒
  • 步骤 8/12
    加入老抽，生抽，盐
  • 步骤 9/12
    加入黄豆水
  • 步骤 10/12
    一直咕嘟……咕嘟，咕嘟，咕嘟………经常翻底，别糊了
  • 步骤 11/12
    汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶！
  • 步骤 12/12
    面条煮出来，烫点儿青菜，加点儿黄豆辣酱，倒点儿酱油，淋点儿香油，咸淡自己再调！拌拌吃吧！别咬到舌头………也可以夹热馒头，哎呀……绝了……做一次，吃好久，绝对神器……
小贴士

1.有所改良，比较简单，但是味道不错

   大家想加什么进来都可以，自己喜欢就好

2.嗜辣狂魔也可以以辣椒为主材料，黄豆酱少一些，也可以用煮花生米或者炸花生米

3.酱油老抽尽量用好一些的，酱香主要靠他们了

4.也可以用甜面酱和干黄酱，掺一起，用黄豆水解开，那就不用老抽生抽了……这样也好，我去年前年都做过！

5.大家随意改！改到自己满意为止！

6.做之前，有必要的话，就去原作者那里看看！也是希望每个妹子都做出满意的酱

发布于 2019-02-19
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