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辣椒黄豆酱
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思虑fitness

腌菜，泡菜，豆酱是中国传统的小菜制品，一般家庭几乎都离不开它。

传统豆瓣酱它是大豆和面粉为主要生产原料，由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

我这款豆瓣酱不需要黄豆发酵过程，省事简单只要1天就可以吃了，是搭配馒头稀粥的好搭档。

时间:1-2小时
食材
干黄豆 500g
鲜红辣椒 350g
盐 100g
白糖 150g
白酒 100ml
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    黄豆提前浸泡一夜至胀发。
  • 步骤 3/12
    然后把黄豆煮熟。
  • 步骤 4/12
    沥干水分冷凉备用。
  • 步骤 5/12
    红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
  • 步骤 6/12
    把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
  • 步骤 7/12
    加入白糖和盐。
  • 步骤 8/12
    加入白酒，鸡精。
  • 步骤 9/12
    然后把食材拌均匀。
  • 步骤 10/12
    再加入香油。
  • 步骤 11/12
    把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
  • 步骤 12/12
    加盖密封避光腌制1天即可食用。
小贴士

黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。

辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。

所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。

密封罐最好用玻璃的，避光保存。

一般腌制一天一夜就可以食用了。

最后保存也可以放入冰箱冷藏。

发布于 2022-08-04
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