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蜂蜜核桃戚风
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burglar彷徨

蜂蜜的加入使得戚风油润甜美，烤香的核桃香脆有咬劲～快来试试这美好的戚风！

食材
鸡蛋 4个
玉米油 40克
蜂蜜 45克
牛奶 40克
低筋面粉 80克
细砂糖 40克
核桃 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    生核桃去壳，放入烤箱中层120度12分钟烤熟
  • 步骤 2/16
    取出用刀切碎
  • 步骤 3/16
    材料准备好
  • 步骤 4/16
    将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中，蛋黄加入玉米油，用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌
  • 步骤 5/16
    加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/16
    用蛋抽搅拌至无干粉，蛋黄糊呈浓稠状态
  • 步骤 8/16
    蛋白用打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入
  • 步骤 9/16
    打至硬性发泡（打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾）
  • 步骤 10/16
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
  • 步骤 11/16
    由下往上翻拌好蛋糕糊
  • 步骤 12/16
    往蛋糕糊倒入核桃碎
  • 步骤 13/16
    搅拌均匀
  • 步骤 14/16
    倒入17cm的中空模具中，用拇指压住烟囱，手抓起模具用力震模
  • 步骤 15/16
    烤箱提前预热，放入下层165的度35分钟（如上色过度请立刻铺上锡纸）
  • 步骤 16/16
    烤好的蛋糕抓起震两下，立刻倒扣在细颈瓶中晾凉
小贴士

1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分，甜度高的蜂蜜可以减量

2.蛋白霜打至硬性发泡

3.核桃提前烤熟，加入蛋糕糊中会更加香脆

发布于 2018-10-03
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