蜂蜜纸杯戚风 - 蜂蜜纸杯戚风的做法,蜂蜜纸杯戚风怎么做好吃,蜂蜜纸杯戚风的家常做法 - 京细菜谱

蜂蜜纸杯戚风

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很久没有做蛋糕了，今天对闺女说，我要出门去买鸡蛋做蛋糕给她吃，她特别高兴的提了一堆要求。按她的要求，把戚风蛋糕配方中一半重量的糖换成了槐花蜜。在打发蛋白的时候，一阵阵槐花的香气传来，感觉像是回到了小时候槐花飘香的季节。

食材

鸡蛋 5个

低筋粉 120克

玉米油 50克

牛奶 70克

糖 35克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将各种材料都称量好，其中蜂蜜我直接放进了蛋白盆（无水无油）
步骤 2/24

将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白直接放进加了蜂蜜的打蛋盆
步骤 3/24

蛋黄放进干净的无水无油的盆
步骤 4/24

将玉米油和牛奶混合，倒进蛋黄中
步骤 5/24

用蛋抽子搅打，使蛋黄、牛奶盒玉米油充分混匀
步骤 6/24

筛入低筋粉
步骤 7/24

翻拌和切拌均匀
步骤 8/24

蛋白用电动打蛋器搅打至蜂蜜和蛋白充分混合
步骤 9/24

继续打发至体积膨大，加入约20克白糖
步骤 10/24

继续打发，放入剩余的约15克白糖
步骤 11/24

打发至湿性发泡
步骤 12/24

打发至干性发泡
步骤 13/24

搅打数秒蛋黄糊
步骤 14/24

取三分之一蛋白，放进蛋黄糊
步骤 15/24

上下翻拌均匀
步骤 16/24

继续加入三分之一蛋白
步骤 17/24

上下翻拌均匀
步骤 18/24

加入剩余的蛋白
步骤 19/24

上下翻版均匀
步骤 20/24

用勺子将蛋糕糊分装进纸杯
步骤 21/24

用力在桌子上磕一下烤盘，派出气泡
步骤 22/24

进烤箱中层
步骤 23/24

上下火170度烤制25分钟后出炉
步骤 24/24

将烤好的蛋糕放在烤网上晾凉

小贴士

打发蛋白的盆要无水无油；搅拌蛋黄糊和蛋糕糊要上下翻版或切拌，防止面粉出筋。

发布于 2024-06-19