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纸杯戚风蛋糕
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persist红嫩

上次学做了八寸的戚风蛋糕，我觉得好难脱模，之前做的挺顺利，到了脱模的时候功亏一篑了。这次想着带去给妈妈吃，就试着做了纸杯蛋糕，感谢Q猪宝宝德水浴法，做出来的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
无盐黄油 30g
纯牛奶 40ml
绵砂糖 40ml
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    隔水将黄油融化。
  • 步骤 3/10
    将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。
  • 步骤 4/10
    分两次加入纯牛奶，切拌均匀。
  • 步骤 5/10
    分两次加入蛋液（2个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    白加入绵砂糖（分3次），打发。蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。
  • 步骤 7/10
    将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
  • 步骤 8/10
    然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。我原本只打算做4个的，我只有四个托，后面多出来一个了
  • 步骤 10/10
    烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。
小贴士

蛋糕糊9分满为宜

发布于 2023-02-24
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