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纸杯戚风蛋糕
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戚风蛋糕是分蛋蛋糕，口感细腻绵潤，非常好吃，大小朋友都很喜爱。做成纸杯蛋糕，吃起来方便，送朋友也很好看。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
绵白糖 55g
玉米油 60g
水 50g
柠檬汁 几滴
纸杯 8个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    如图，蛋黄，油水放在一起，蛋清白糖柠檬汁放在一起（懒人方法哈！）
  • 步骤 2/14
    蛋黄，油水用蛋抽打至发白
  • 步骤 3/14
    筛入低粉
  • 步骤 4/14
    搅拌至无颗粒
  • 步骤 5/14
    蛋白打发至干性发泡（不要太干）
  • 步骤 6/14
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀
  • 步骤 7/14
    再倒入到三分之二的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    翻拌好的蛋面糊
  • 步骤 9/14
    装入裱花袋
  • 步骤 10/14
    对准纸杯再剪开裱花袋的口。刚好8个。
  • 步骤 11/14
    烤箱预热150℃，烤30分钟
  • 步骤 12/14
    出炉晾凉
  • 步骤 13/14
    掰开尝一块，内部组织非常好。
  • 步骤 14/14
    拍张美图。
小贴士

1.容器一定无油无水

2.蛋白蛋黄分离干净

3.蛋白打发至干性发泡

发布于 2022-10-05
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