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双色纸杯戚风蛋糕
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小蔡一碟宁攲自

连续三天的“闻香活动”做了好多蛋糕，就这样材料太少了，所以，我呢，只能变化做了。

食材
鸡蛋 2个
牛奶 40g
细砂糖 40g
色拉油 25g
低筋面粉 50g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    两个鸡蛋：蛋白与蛋黄分开装盘。
  • 步骤 2/18
    蛋黄中加10克细砂糖。
  • 步骤 3/18
    倒入40克牛奶。
  • 步骤 4/18
    筛入50克低筋面粉，用翻拌方法拌至无颗粒。
  • 步骤 5/18
    加入25克色拉油。
  • 步骤 6/18
    混合均匀，做好的蛋黄糊很稠滑。
  • 步骤 7/18
    蛋白中加25克细砂糖，慢速打发。
  • 步骤 8/18
    打至出现多鱼泡时，转高速打发。
  • 步骤 9/18
    关掉电源，可以拉起长长的尖角即可。
  • 步骤 10/18
    蛋白糊与蛋黄糊分别已完成，下面是合二为一了，预热烤箱：150度快热档。
  • 步骤 11/18
    取1/3蛋白糊到蛋黄盆中。
  • 步骤 12/18
    用翻拌的方法拌匀。
  • 步骤 13/18
    再全部倒入蛋白糊中，用同样的方法拌匀。
  • 步骤 14/18
    倒放5克可可粉。
  • 步骤 15/18
    在可可粉中，倒入1/3蛋糕糊拌匀至可可糊。
  • 步骤 16/18
    倒入小纸杯中，8~9分满即可。
  • 步骤 17/18
    送入烤箱中层：150度快热档烤30分钟。
  • 步骤 18/18
    时间到，好吃松软的纸杯戚风蛋糕出炉。
小贴士

1、打发蛋白时最好加柠檬汁或白醋，会更好（我是因为现场没有这些材料，只能加细砂糖直接打发了）

发布于 2022-03-21
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