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核桃戚风
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心远钟疏是

核桃蛋糕，不但绵软细腻，而且营养可口。啖啖的蛋糕里，还夹杂着核桃碎，不错。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
核桃粉 20g
牛奶 85ml
橄榄油 20ml
糖 70g
蛋黄 5个
蛋白 5个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀，然后筛入低粉，加入核桃粉，慢速打均匀；
  • 步骤 3/10
    蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀;
  • 步骤 4/10
    倒回2/3的蛋白霜里
  • 步骤 5/10
    翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 6/10
    倒入8寸中空模具里；
  • 步骤 7/10
    放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤45分钟，加固1分钟，即可出炉；
  • 步骤 8/10
    出炉倒扣；
  • 步骤 9/10
    放凉透后脱模；
  • 步骤 10/10
    再切件即可食用。
小贴士

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：

1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4。低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2019-09-25
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