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爆浆巧克力软曲奇
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不开心obedience

上次爱尝鲜买了喵叔的实验室的巧克力软曲奇,女儿一吃就爱上了,然后叫我自己做给她吃,好吧,今天山寨一个,成品出来女儿还是很满意的,一连吃了三块,虽然成本不比买的便宜,但也算值得了

图片中爆浆多的是喵叔的,我想下次夹心多加点,就更像啦^_^

ps,成品一共29块饼干,我用了一个12连模,一个15连模,两个蛋挞模。

食材
低筋粉 150克
可可粉(法芙娜) 20克
杏仁粉 40克
70%黑巧克力(瑞士莲) 50克
牛奶巧克力(法芙娜) 50克
65%黑巧克力币(夹心) 29块(如果要流心多的就翻倍)
红糖 50克
细砂糖 30克
鸡蛋一个 50克
淡奶油 40克
1克
无盐黄油 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油室温软化,加入糖和盐打发。红糖事先碾碎,不然会有结块,我偷懒了,弄了好久。
  • 步骤 2/13
    70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎,加淡奶油隔水小火加热,边加热边搅拌至均匀。放一边备用。注意一定要小火,温度不要太高以免巧克力水油分离。
  • 步骤 3/13
    黄油打发好的样子。体积变大,羽毛状。
  • 步骤 4/13
    分次加入鸡蛋打匀。ps,鸡蛋也要常温的。
  • 步骤 5/13
    分次加入第二步的巧克力液打匀。
  • 步骤 6/13
    打好的面糊是比较细腻光滑的。
  • 步骤 7/13
    粉类过筛,加入面糊,杏仁粉我没有过筛,过筛下更好。
  • 步骤 8/13
    用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 9/13
    将面糊装入裱花袋。
  • 步骤 10/13
    在磨具中挤一半面糊,放入一块巧克力币(想爆浆厉害的可以放两块)。
  • 步骤 11/13
    再挤入剩下的一半面糊。
  • 步骤 12/13
    勺子背沾水,把面糊轻轻压平整,然后放入预热180度烤箱,烤15到18分钟,直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准。l
  • 步骤 13/13
    出炉放烤网晾凉,密封保存,吃不完可以冷藏,想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟。
小贴士

软曲奇烤的时间不要过长,如果烤过头,水份烤干,吃起来就不软了,想要蛋糕的口感一定不要烤过头哦

发布于 2018-07-16
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