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超有料的巧克力软曲奇
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洃小胖子子

超浓郁的巧克力饼干，软曲奇还是硬曲奇都可以用温度和时间来调节。比市售的任何一种巧克力饼干都好吃，强烈推荐给大家哟。

食材
黄油 100克
黑巧克力 100克
红糖 100克
鸡蛋 80克
耐高温巧克力豆 100克
高筋面粉 150克
可可粉 1小勺
牛奶 1小勺
泡打粉 1/2小勺
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中；
  • 步骤 2/20
    隔热水加热融化成液体，用手动打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 3/20
    加入可可粉；
  • 步骤 4/20
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/20
    加入盐，继续搅拌均匀；
  • 步骤 6/20
    鸡蛋放入另一个容器中；
  • 步骤 7/20
    红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开；
  • 步骤 8/20
    在鸡蛋中加入红糖，用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻；
  • 步骤 9/20
    再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀；
  • 步骤 10/20
    撰写制作步骤
  • 步骤 11/20
    把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中；
  • 步骤 12/20
    撰写制作步骤
  • 步骤 13/20
    搅拌均匀；
  • 步骤 14/20
    将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中；
  • 步骤 15/20
    用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀；
  • 步骤 16/20
    加入耐高温巧克力豆，翻拌均匀；
  • 步骤 17/20
    将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
  • 步骤 18/20
    取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）；
  • 步骤 19/20
    然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上；
  • 步骤 20/20
    略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）；烤箱预热200度，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的。
小贴士

1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分；

2、如果不喜欢软曲奇口感，可以用170度烤25分钟左右，完全烤到酥脆即可。

发布于 2019-01-02
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