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巧克力豆曲奇的做法
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国儿童不遗

看我的巧克力豆曲奇，是不是从外观上和趣多多有一拼哪？哈哈，不但模样像，那味道也是差不多的。自己动手做，巧克力豆的多少可以随意，真正做到美食随心所欲。

需要说明的是，这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊，得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆，这样才能保证在170度高温状态下，不化掉。如果用了普通的巧克力，做出来不但没有这般“美貌”，而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 150克
糖粉 60克
无糖可可粉 15克
耐高温巧克力豆 150克
黄油 90克
淡奶油 40克
无铝泡打粉 2克
苏打粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    全部材料准备好
  • 步骤 2/16
    面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍
  • 步骤 3/16
    软化的黄油中加入糖粉
  • 步骤 4/16
    先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合
  • 步骤 5/16
    再用低速打顺滑后，分两次加入淡奶油
  • 步骤 6/16
    让淡奶油与黄油充分混合均匀
  • 步骤 7/16
    筛入混合好的粉类
  • 步骤 8/16
    与黄油糊充分混合均匀，无干粉状态，然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中，剩下50克后面装饰用
  • 步骤 9/16
    充分翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上，用手整成长条状，入冰箱冷藏至少半小时
  • 步骤 11/16
    将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克
  • 步骤 12/16
    用手搓圆
  • 步骤 13/16
    将剩余的50克巧克力豆放在碗中，将曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆
  • 步骤 14/16
    手按扁，放在不粘烤盘中，将剩下的曲奇面团依次处理好
  • 步骤 15/16
    将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
  • 步骤 16/16
    待曲奇凉后，再从烤盘中取出，入罐封存
小贴士

耐高温巧克力豆可多可少；淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶；黄油无需打到膨松状态，打到顺滑就可以了；曲奇面团入冰箱冷藏变硬后，更好切割整形；因为放了泡打粉和苏打粉，所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间；此配方可以做30块左右；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

发布于 2020-07-17
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